自古以来，洋芋就是岚皋巴人的主要粮食作物，无论是干洋芋主食，洋芋丝、洋芋片等时令蔬菜，还是洋芋果、洋芋耳子等干菜皆成美味，依据洋芋便于储藏的特性，岚皋人善于把它做成若干道主食和蔬菜，一日三餐很难舍弃。而在这其中炒洋芋粑粑颇得当地人欢迎，独特的环境，让这种美味有了不一样的韵味。

炒洋芋粑粑这道菜，源于唐朝开元年间。据传洋溪河里有一位赵秀才携书童赴京赶考，在南宫山中因迷路转了几天才走到了山边，带的干粮早已吃光，二人饥肠辘辘，全身乏力，勉强支撑着身子走到最近的一块熟地里，找到二十余个农民收获时遗漏的隔生子洋芋，急忙捡回放在一罩岩窝里的石板上，又出去找干柴准备烤着吃。谁知回来时洋芋竟被一从罩岩窝上掉下的石头砸了个稀烂。因天已黑透，二人只好燃了一堆篝火倚壁而睡。醒来时竟有一股浓郁的香气扑鼻，睁眼一看，见石板上面的洋芋泥已成了一张薄饼。急忙撕下一块喂进嘴里，竟香甜无比，似乎是此生从未吃过的美味。便想到这人迹之处定是神仙在暗中相助，于是千拜万谢后信心十足的上了路，最后竟中了头名状元，被分配到金州做官。做官后的赵秀才成了赵大人，他十分怀念在南宫山脚下吃的洋芋泥饼的味道，一日终于忍不住让厨师依样做了一份，厨师在做时给洋芋去了皮，并加了盐和佐料同炒，赵大人接连吃了三大盘，并亲自命名为洋芋粑粑，要求厨师此后每餐必做此菜。赵大人爱吃炒洋芋粑粑的消息不胫而走，其制作技术很快传回岚皋，家乡人吃后都赞不绝口。

洋芋粑粑炒腊肉是当地民俗中的一道乡土菜肴。它既是“下里巴人”的名菜，也是“阳春白雪”的美食。不但走进街头巷尾小饭馆，而且也登上了市内宾馆酒店的大雅之堂。如今，每逢四时八节，宾朋欢聚，喜庆宴席，礼仪接待等均少不了这道菜肴，洋芋粑粑炒腊肉更多的以市井美食身份展示着其特色韵味。

其制作是将洋芋去皮后洗净，用擦子反面擦至粉状，过滤，加入沉积下来的淀粉，搅拌成均匀糊状。再用油煎至微黄饼状，冷却后分切成小块，加入腊肉、辣椒、花椒、蒜片、姜片、葱节、食盐就做成了一道美味的洋芋粑粑炒腊肉。要是当地农村烧柴禾的大铁锅煎炒，更是散发着诱人醇香的浓浓乡情，红黄白绿色泽鲜亮，腊肉肥而不腻，洋芋粑粑滑润爽口。