旗花面有着悠久的历史，在武功，许多农家妇女将旗花面作为待客的“硬菜”，许多外地游客来到武功，都要品尝这道美食。特别是春节期间，一家人幸福地坐在一起，慢慢地吃着旗花面，享受着与世无争的悠闲从容，也是一种美的享受。武功后稷餐厅旗花面的第三代传承人刘培林介绍说，旗花面的制作特点突出，它以鸡汤味鲜、臊菜色艳、醋味喷香提神，黄色菜油浮汤一层，面条薄、光、筋，薄如纸，光而柔韧。每一道工序都十分考究，讲究七个字，即：“汪、煎、清、稀、细、软、工”。
原料：有葱丝、姜丝、鸡肉丝、海带丝、黄花、冬笋等。
制作方法：第一步首先要和面，随后醒面，揉面，接下来擀面，最后切面条。切面条可是一门绝活，凭的是手劲、刀工和技巧，“面薄如纸细如线，下到锅里莲花转”是人们对武功旗花面的形象描述；第二步切臊子菜。主要配菜有葱丝，姜丝，鸡肉丝，海带丝，黄花，冬笋等，切完后炒臊子菜，掌握火候，达到色味俱佳，另外，还要做漂汤菜，如切好葱花，摊鸡蛋饼；第三步要提前靠汤，把白条鸡、猪骨头在水中熬煮，再配加大料调汤，主要汤料有菜油，香油，盐、醋、胡椒粉、味精等。第四步，将煮好的面条加入臊子菜，再浇汤。这样一碗香喷喷的旗花面就做好了。
捧着一碗历史悠久的旗花面，感受这道独特的美味，这个时候，你一定会为酸辣可口的旗花面叫好，吃在嘴里，面条柔韧、爽滑，瞬间就征服了你的味蕾，此时的你心里会洋溢出满满的幸福感，愿这道百年美食飘香关中大地。
