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盘点陕西榆林地方特色美食,榆林最好吃的十大地方特色美食推荐

时间:2023-05-08 16:58编辑:admin来源:网络当前位置: 主页 > 美食

榆林,陕西省辖地级市,历史文化名城,因此这里的美食小吃也很有名,那榆林小吃有哪些?大家比较熟知的有饸饹面、子洲果馅、黑粉、绥德油旋、镇川干炉、炸豆奶等。下面小编带来的榆林十大小吃排行榜,了解更多榆林有名的美食小吃及相关情况。

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1、荞面饸饹

饸饹面又称为荞面饸饹,是中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,陕西叫huóluǒ,是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子,把面通过圆眼压出来,形成小圆条,是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食,与兰州拉面、山西刀削面齐名,被誉为北方面食三绝之一。陕西饸饹尤其以西安饸饹、蓝田饸饹、淳化饸饹、渭南南七饸饹、韩城饸饹、榆林饸饹等比较出名。陕西饸饹被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”,而榆林羊肉臊子荞面饸饹更是被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。

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2、子洲果馅

子洲果馅又叫馃馅、大花馃馅,是陕西省榆林市子洲县的一种传统风味小吃,外表酥黄,皮薄层多,枣馅或糖馅甜美可口,油香扑鼻。子洲果馅分为"枣馅"和“糖馅”俩种口味,子洲果馅的做法是用油酥面团手套皮,包枣泥馅,用木模压中点红,外沿鼓园如轮,成形数个之后,摆入平底炉锅内,上下文火,烤至焦黄。刚烤出来的馃馅色泽焦黄,皮酥内甜,枣香宜人。

3、黑粉

黑粉是陕西省榆林市绥德县的一道传统小吃,色泽淡黄、香味可口,是绥德待客的上品主食,风味甚佳。黑粉是凉粉的升级版,用大绿豆作原料经浸泡、磨糊、过滤、发酵、搅擦、冷却等程序特殊加工而成。吃时切条,加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油等,口感细腻、绵软、香醇、凉爽、略酸,被誉为“顶尖食品”。据小编了解,黑粉是绥德人天天要吃的食品,一般当作点心来吃,所以如果到了榆林一定不能错过这道美食!

4、绥德油旋

油旋是陕西榆林地区的传统小吃,色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。油旋的做法是用精粉兑温水和面,先和硬后再蘸水踩软,醒两小时,分剂置油案上擀为长片,抹熟猪油,边擀边拉薄,撤上葱花、盐、花椒粉,卷为面团压成饼状,上炉鏊抹猪油翻烙,待变色后放入平鏊内烘烤至熟。油旋撕着吃,层层薄如纸,一层连一层;咬着吃,外层焦脆酥香,内层松软可口;也可从中间剖开,夹入切成片的猪头肉再食用。

5、镇川干炉

镇川干炉是榆林的一种特色小吃,一种圆形的麦面烧饼,形如小车轮,边厚心凸中环凹下,颇具艺术韵味。镇川干炉有干干炉、油干炉两种,干炉馍馍内空外脆,吃着“咯蹦”带劲儿,伴有淡淡咸味,此为硬面干炉,宜贮放或携作干粮,久久不坏;若和面时加油可制成油干炉,则又酥又脆。干炉刚刚出锅的时候,酥脆可口,咸淡均匀,不仅好吃,而且非常顶饱。

6、佳县马蹄酥

佳县马蹄酥因形似马蹄而得名,又因其外形像碗口,香甜如蜜又叫蜜碗,是陕西佳县的一道传统特色小吃,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。佳县马蹄酥用精粉、猪板油、蜂蜜、饴糖等原料制成,用油、糖、水和面,反复揉搓成团后上案擀成薄片,再捏成马蹄状,或入油锅用文火炸成,或贴在烤炉壁上烘烤而熟,外形美观,油而不腻,酥软清香,甘甜可口。清代有诗人曾用“乍经面起还留迹,不踏花蹄也自香”的诗句来专门赞美马蹄酥。

7、榆林炸豆奶

榆林炸豆奶是陕西榆林的汉族风味小吃,味道殊美,色泽金黄,外脆内软嫩,入口即化。炸豆奶的做法是取浓豆浆置碗中,磕入鸡蛋,再将绿豆淀粉糊加入,搅打均匀成鸡蛋豆浆,炒锅置火上加豆浆,白糖用旺火烧开,加入鸡蛋豆浆,边倒边轻轻搅动,见豆浆已成糊状时起锅使其冷却成冻状,即成豆奶,在豆奶上撒一层面粉,切宽条后下油锅炸至漂浮,这样做的炸豆奶外焦里嫩,香甜适口,味道甘醇。

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8、清涧煎饼

清涧煎饼是陕西省榆林市清涧县一种独特的风味小吃,煎饼状若朗夜之圆月,晶莹如白雪,轻薄似蝉翼,柔韧绵冽,其味沁人心肺,过口难忘。用荞麦做成的煎饼,极为好吃,入口绵软、暖胃耐饥、食用后回味无穷。据小编了解,清涧煎饼有不同吃法,素煎饼一般直接卷成卷蘸汁食用;菜煎饼是在煎饼中放上豆腐干,或者凉拌土豆丝、凉拌豆芽菜等,卷成卷蘸汁食用;肉煎饼是在煎饼中放上卤好的猪头肉或猪肘子肉,卷成卷蘸汁食用。

9、麻汤饭

麻汤饭是陕西榆林市子洲县一带的特色风味小吃,口味咸鲜,酸中带甜,口感层次分明。麻汤饭是麻子炼出油后用石碾碾压成饼状,加水烧开熬5分钟熬出油花后滤掉渣,再放入浸泡好的黄豆、豇豆、红豆、花生豆、小米、麦仁放入锅中大火烧开再慢火熬成粥状,加入炒好的酸菜,再根据个人口味加入适量葱花、盐、花椒粉、小蒜、腌韭菜搅拌均匀即可。

10、驴板肠

驴板肠是陕西米脂的特色风味小吃,是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味美食。米脂驴板肠的做法是将驴大肠洗净除腥后备用,用精盐、酱油、辣椒以及内装豆蔻、草果、砂仁、桂皮、丁香、花椒、小茴香、大蒜段的药料袋,放入清水锅中烧开,煮成卤汁,然后将晾干的板肠放入,先用急火煮,再用慢火煮。吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。


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