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在陕西商洛招待宾朋，席间必有一道商芝肉。秦朝末年战乱不息，唐秉，崔广，吴实，周术四位贤人为避祸患，隐居商山。他们曾向汉高祖刘邦觐见不可废去太子刘盈，后来拒绝了汉王出山为仕的邀请，长眠商山。后人尊称他们为商山四皓。相传四位...
2017-03-18
对于大多数凤翔人来说，每天清晨，一定是伴着浓浓的豆香醒来的。这豆香味，来自一捧捧黄豆熬成的浓浆，点成了豆花，配上了锅盔，凤翔人的一天便从豆花泡馍这独有的香味中开始了。 对于大多数凤翔人来说，每天清晨，一定是伴着浓浓的豆香...
2017-03-18
6月15日起，包括肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹在内的5种西安地方小吃将有统一的地方标准。昨日，市质监局召开新闻发布会，公布了标准的详细内容。同时强调该标准只是地方推荐标准，对小吃只...
2016-06-10
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。一碗胡辣汤（丸子多），一个馍，浇上辣子，味道实在美的无法言喻。 肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑...
2016-04-10
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。 提起葫芦头泡馍，作为老陕，尤其西安市民，几乎是无人不知。 葫芦头泡馍，是...
2016-04-10
乾州四宝是陕西省乾县的著名汉族小吃，分别为锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑，被评为中华名小吃及陕西名小吃，并且还获得国家商标局批准的注册商标老乾州。 乾州是乾县的旧称，因唐朝时，曾在这里设立州府的建制而得名。在《易经》八卦里，西...
2016-03-14
十三花宴席【上菜程序】 起菜（叫） 抬至包间门口、齐声说：七碟碟、八碗碗上咧! 抬进包间中喊停、落，由值台负责人，请今天我们的主宾或者长辈发话：开席！！！然后传说中的骊山十三花菜品才会摆上八仙桌，主宾：开席！！！打开食硌...
2014-10-27
饺子是中国的传统食品。使这种寻常小吃登上宴会的大雅之堂，却是西安饺子宴饭店（原西安解放路饺子馆）近年的独创，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍，一并被誉为西安饮食三绝。饺子是我国北方的一种面皮包馅的名食，有着悠久的历史。早在...
2014-10-27
西安驴肉干，是西安市饮食业张先军技师刻苦钻研、勇于探索、在继承陕西传统名特食品凤翔腊驴肉的基础上，博采众长，加工创新而制成的。俗话说天上龙肉，地上驴肉，这句话是对驴肉的美誉，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构...
2014-10-27
千层油酥饼的制作工艺十分精细。主要有制酥、和面、制饼、煎烤4道工序。被誉为西秦第一点的千层油酥饼，以它色泽金黄，层次分明，油而不腻，脆而不碎，香酥适口而深受中外宾客的欢迎。西安千层油酥饼也有1400多年的历史。据说，千层...
2014-10-27
包子宴是西安同来吃包子馆研制并供应的美食之一，被誉为秦味一绝。同来吃包子馆，位于西安市东大街大差市口。始建立于1943年，过去以经营天津风味包子为主，兼营炒莱和其它小吃，曾一度因包子出名，生意兴隆，远近闻名。包子在我国历...
2014-10-27
腊汁肉，在战国时代称为寒肉，唐代则称作腊肉。《周礼》-书提到的周代八珍中的渍也是腊汁肉。北魏贾思勰《齐民要术》记载的腊肉．与今天腊汁肉的制作方法基本相同。据《缃素杂记》记载，唐李济翁在谈论《昭明文...
2014-10-27