耀州有三面：咸汤面、刀剺面、窝窝面，其中咸汤面名头最大，以至于外地人提起耀州饮食，第一便是咸汤面，耀州的娃娃们长大后走到天南地北，梦里都是那一碗浓烈香醇的咸汤面。耀州小城的早晨，是被咸汤面的油泼辣子香、油豆腐丝香、葱花香、韭菜香催醒的。大街小巷，一年四季，经济活跃时期也好，疫情影响也好，咸汤面始终生意红火，一碗面，五六块钱，谁都吃得起，谁吃了胃里都舒坦，身上都带劲。

天还没亮，六点刚过，小小的咸汤面馆里，亮着灯，大大的锅，旺旺的火，翻腾跳跃的汤，老板或者老板娘站在锅前面，把一把一把的面抓到碗里，非常有节奏感的拿着勺舀汤搯面，锅上搭一个长条木板，上面依次摆着盛着油豆腐丝、油泼辣子、葱花、韭菜末的几个大老碗，只待面热好，给碗里舀满汤，再把这些东西按照顾客的口味加进去，画龙点睛。端着老碗吃面的人，粗放型的蹲在门口，斯文些的高桌子低板凳，都在埋头吃面，面是热腾腾的，被滚烫的调料水蓖过几回，再浇上一碗热汤，汤里的调料味道随着热气乱窜，窜到街上，引的人直往店里跑。咸汤面只卖早上，中午老板把凳子架到桌子上，把店里收拾利落后，开始站在油锅前炸豆腐丝，用热油泼辣子面，只听滋啦一声，热油浇醉了辣子，辣子香扑面而来，香了半条街，因此，咸汤面馆大半天都是香味浓郁。

从几毛钱涨到一块、两块、五块、六块的咸汤面，多年以来，人们的物质生活逐年丰富，却还是恋恋于身边这一碗面，外地的耀州游子更是在舌尖、心间缠绕着这一碗面。每当我早晨吃咸汤面发朋友圈的时候，我那外地的妹妹、朋友们，都要在评论区发出感慨，垂涎三尺，我身居小城的自豪感油然被催生。

咸汤面，就这样安安稳稳的居于耀州小城，陪伴着一代又一代耀州人长大，有的人实在禁不住这一碗面的思念，也曾经把咸汤面搬到省城，谁知竟草草收场。咸汤面恋着耀州，与耀州的水土风物相融，守着这一城的月影天光，守着这许多的细碎日子，慢慢悠悠的走过。

再吃一碗咸汤面，再次深深爱上我的故乡，这长长的面，已然将天南海北的耀州人的灵魂紧紧的系在了一起。