陕西是中华民族重要的发祥地之一。

陕西汉中有哪些地方特色小吃?陕西汉中十大特色美食排名

时间:2023-05-06 15:38编辑:admin来源:网络当前位置: 主页 > 美食

汉中位于陕西南部,自古就被赞誉为“鱼米之乡”、“西北小江南”,也是有名的“天府之国”。作为中国优秀旅游城市,汉中市不仅风光秀美,也有不少美食小吃,如汉中面皮、汉中菜豆腐、汉中浆水面、宁强核桃馍、西乡牛肉干、梆梆面、神仙凉粉、洋县枣糕馍、略阳罐罐茶、上元观红豆腐等。

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1、汉中面皮

汉中面皮是陕西省汉中市的一道特色小吃,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用。据了解,在汉中,城固面皮、勉县面皮、西乡面皮、洋县面皮、镇巴面皮、略阳面皮等各县区各有自己的特色,分别代表了汉中面皮的不同流派,极大丰富了面皮的风味。

2、汉中菜豆腐 

菜豆腐又称菜豆腐稀饭,是陕西省汉中市的一种著名小吃,也是汉中四大小吃之一。汉中菜豆腐制作历史悠久,吃起来口味清爽,不油不腻,原在汉中是招待宾客的佳肴,如今已是大众化的小食。菜豆腐制作较为困难,用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩,后味清幽淡远,略带甘甜,不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。而且菜豆腐食用时也非常讲究,吃时以葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀的小菜佐之。

3、汉中浆水面 

汉中著名小吃有哪些?浆水面广泛流行于陕西汉中、安康,甘肃陇南、定西等地,而以陕西汉中的最为考究。汉中浆水面是以浆水做汤汁的一种面食,以汉中宁强县阳平关清河村制作的浆水面尤为出名。将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的汤汁,浇上辣椒红油,浆水面即成。浆水面看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中四大名小吃之一。

4、宁强核桃馍 

宁强核桃馍原名满汉龙凤喜饼,是陕西省汉中市宁强县的传统特色面食小吃,以面粉、核桃仁、核桃油或菜油、盐、碱等制饼烤熟,此馍小如瓷盏,色泽橙黄,香酥爽口,令人回味,最难得的是放置十多天不变质。据了解,宁强核桃馍以王家核桃馍为正宗,宁强福兴老字号王家核桃馍制作技艺于2007年被列入陕西省省级非物质文化遗产名录。核桃馍虽叫馍,实为饼,一般分为大、小两种,用料和做工都非常考究,是陕西汉中的名小吃推荐之一。

5、西乡牛肉干

西乡牛肉干是陕西省汉中市西乡县的特产,也是汉中有名小吃,并于2017年被原国家质检总局批准为中国国家地理标志产品。西乡牛肉干制作技艺是陕西省第二批省级非物质文化遗产,采用传统制法精制而成的西乡牛肉干的特点是表面为红褐色,内部淡红色,切面有光泽;有酱卤制品特有的浓郁香味;具有相应品种应有的咸、麻、辛、辣、甜味;呈条、块、片、丝状,肉质紧致,略带弹性。食之芳香可口,咸淡适中,酥而不绵,余味悠长。

6、梆梆面

梆梆面是陕西省汉中市的传统面食小吃,因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名。梆梆面的主料是上等白面粉,配料是骨头汤、青蒜苗、辣椒油等,调料是精盐、花椒、海椒等,通过煮制而成。正宗的汉中梆梆面,讲究的是“一张纸,下到锅里莲花转”,秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、明冠醋等为主做成汤底,加之鸡骨、大骨熬制的回汤,着青蒜苗或葱花,一碗正儿八经的梆梆面便制作完成。

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7、神仙凉粉

神仙凉粉又叫神仙豆腐、观音凉粉,是陕西秦岭山区独有的风味吃食,在汉中、宝鸡、商洛等地广受欢迎。神仙凉粉既能当主食充饥,又是一道特色小吃,备受当地人青睐,是汉中十大著名小吃排行榜的美食。神仙凉粉是选用山上的一种天然树叶(俗称“神仙叶”)制作而成的美食,将鲜嫩的叶子用清水浸泡捞水,放到锅里加少许食用碱熬煮、过滤之后,形成粘稠的糊糊儿,然后凉冷凝固,再用清水漂一天左右,切成块或条放在碗里,浇上备好的调料汤即可食用。正宗的神仙凉粉色泽呈棕褐色,剔透如璃,略带苦味,吃起来清凉爽口,别有一番风味。

8、洋县枣糕馍

洋县枣糕馍是陕西省汉中市洋县地区传统名点,名满陕南。枣糕馍作法讲究,和面要用甜酒发酵,放适量白砂糖,用力揉搓匀称。馍馍做成后要盖上被单,发酵半小时后,用大铁锅蒸焖,出锅时按上花印即成。洋县枣糕馍外皮洁白、红色花印点缀,外酥里软、韧、松、甜,做好的枣糕馍以绳贯之放通风处,能数月不变味。在洋县,枣糕馍一般用绳串成串串提着,是走亲访友,馈赠待客的礼品,感兴趣的朋友到汉中来可以尝尝这个汉中地方小吃。

9、略阳罐罐茶

略阳罐罐茶是陕西汉中市略阳县的传统茶点,也是陕西省级非物质文化遗产代表性项目之一,有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类,后者最具特色。汉中人用小罐盛水,放入茶叶,置火上煮熬,边煮边放入面糊,再加上清油,调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料,清早或有客人来时,人们就煮茶以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。据了解,此种茶食本为氐羌人生活习俗,流传至今长盛不衰。优质的罐罐茶具有茶香、汤浓、味美的特征,营养丰富,四季皆宜,是陕西汉中最好吃的小吃之一

10、上元观红豆腐

汉中红豆腐是陕西省汉中市的一道传统名吃,在汉中各地均有,尤以城固县上元观镇红豆腐最为著名。汉中红豆腐采用民间传统配方和独特工艺制成,以优质黄豆为原料,以卤水(当地人称之为浆水)点制豆腐,压榨后将豆腐切为一寸见方,恒温发酵,以食盐、花椒、大香、红叩、桂皮、良姜、砂仁等30多种调味品浸拌腌制后晾干,再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋入地下,利用自然气温调节坛内温度,促使二次发酵,存放三年而成。红豆腐外观呈枣红色,内呈黄色,具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。


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