“万青九间房，洋芋当主粮，要得生活来改善，洋芋捶得稀吧乱”，这首民谣说的是柞水洋芋糍粑。过去柞水的“万青、九间房”两地比较贫穷，百姓生活水平不高，平时以洋芋为主粮，想要改善生活，只能吃当地洋芋做成的“糍粑”。在那个极度贫穷的岁月里，这已成为当地人待客最好的饭食了。如今柞水的洋芋糍粑不仅是人们喜闻乐见的地方美食，它还是响当当的陕西省非物质文化遗产。

“洋芋糍粑”，这种用洋芋做成的美食，都市人不多见，但在陕南的柞水，到处可见。且不说街上卖的，你随便走到柞水那个乡村，只要提出吃洋芋糍粑，热情厚道的柞水人就会为你打上一盆让你吃个够。

柞水九间房村是洋芋糍粑的发源地，将这里盛产的洋芋蒸熟，稍微晾凉一下，放到石槽或石板上用木捶压开，然后抡起木捶来回用力捶打，边捶打边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，以便它筋道起来，等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，放入盆中拿回家用刀切成块状或条状，放锅里烫热，再配上酸菜、辣椒等佐料，此时香味四溢，很是诱人。

现代医学研究表明洋芋是抗癌食品，柞水洋芋糍粑爽口、营养丰富，有食疗保健作用，夏吃清凉消暑降火，是老少皆宜的风味小吃。在人们崇尚健康的今天，柞水洋芋糍粑不仅是特色美食，更是保健食品，它已成为柞水的一张名片，被列入陕西省第四批“非物质文化遗产”。