麻食是陕西关中农家传统小吃。是最受城乡老百姓欢迎且制作容易的一种小吃。由于其制作多用烩制的方法，又叫烩麻食。其配料可荤可素，一年四季皆宜食用，尤其冬、春两季食用后令人倍感温暖舒适。

原料：

面粉500克、豆腐、胡萝卜、黄豆、花生米、猪里脊肉、黄花、木耳、盐、味精、料酒、胡椒粉、精炼油、鸡蛋等。

做法：

1.和面：将面粉置案板上开窝，面窝中打入鸡蛋搅匀，陆续加清水先搅拌成面絮，再分次加水和成硬面团，由硬调软直至面团表面光亮，再饧20分钟左右；

2.炒臊子：猪里脊肉切小丁，豆腐切丁，胡萝卜切丁，木耳用温水泡软撕成小片，黄花泡软切段；净锅上火添入油，下肉丁煸炒出香味，加入料酒、胡椒粉、味精、葱姜米煸炒至变色，加入少许水炖至肉烂加入盐倒出；锅里再加入少许油，烧热后，加入豆腐丁、木耳、黄花、盐、味精、胡椒粉煸炒至各类菜搅拌均匀即成；

3.制麻食：将面团擀成约0.5厘米厚的面饼，用刀先切成长条，再在长条上撒少许面粉切成面丁，取面丁1个用力在案板上搓成海螺状的麻食；

4．熟制调味：锅中添水烧开下入黄豆与花生米煮熟，下入麻食煮熟后倒入臊子，加入盐、味精、胡椒粉调味即成。

特点：麻食柔韧光滑，臊子配料多样，味道咸香鲜美。