陕西是中华民族重要的发祥地之一。

柞水洋芋糍粑不仅是特色美食更是保健食品,被列入陕西省第四批“非物质文化遗产”

时间:2023-04-07 17:45编辑:admin来源:网络当前位置: 主页 > 美食

“万青九间房,洋芋当主粮,要得生活来改善,洋芋捶得稀吧乱”,这首民谣说的是柞水洋芋糍粑。过去柞水的“万青、九间房”两地比较贫穷,百姓生活水平不高,平时以洋芋为主粮,想要改善生活,只能吃当地洋芋做成的“糍粑”。在那个极度贫穷的岁月里,这已成为当地人待客最好的饭食了。如今柞水的洋芋糍粑不仅是人们喜闻乐见的地方美食,它还是响当当的陕西省非物质文化遗产。

“洋芋糍粑”,这种用洋芋做成的美食,都市人不多见,但在陕南的柞水,到处可见。且不说街上卖的,你随便走到柞水那个乡村,只要提出吃洋芋糍粑,热情厚道的柞水人就会为你打上一盆让你吃个够。

柞水洋芋糍粑不仅是特色美食更是保健食品,被列入陕西省第四批“非物质文化遗产”(图1)

柞水九间房村是洋芋糍粑的发源地,将这里盛产的洋芋蒸熟,稍微晾凉一下,放到石槽或石板上用木捶压开,然后抡起木捶来回用力捶打,边捶打边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水,以便它筋道起来,等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时,放入盆中拿回家用刀切成块状或条状,放锅里烫热,再配上酸菜、辣椒等佐料,此时香味四溢,很是诱人。

柞水洋芋糍粑不仅是特色美食更是保健食品,被列入陕西省第四批“非物质文化遗产”(图2)

现代医学研究表明洋芋是抗癌食品,柞水洋芋糍粑爽口、营养丰富,有食疗保健作用,夏吃清凉消暑降火,是老少皆宜的风味小吃。在人们崇尚健康的今天,柞水洋芋糍粑不仅是特色美食,更是保健食品,它已成为柞水的一张名片,被列入陕西省第四批“非物质文化遗产”。

柞水洋芋糍粑不仅是特色美食更是保健食品,被列入陕西省第四批“非物质文化遗产”(图3)


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