商芝肉
来源： 浏览： 时间：2017-03-18 17:01
在陕西商洛招待宾朋，席间必有一道商芝肉。秦朝末年战乱不息，唐秉，崔广，吴实，周术四位贤人为避祸患，隐居商山。他们曾向汉高祖刘邦觐见不可废去太子刘盈，后来拒绝了汉王出山为仕的邀请，长眠商山。后人尊称他们为“商山四皓”。相传四位先贤在山中无粮造饭，常常采摘一种名叫“紫芝草”的蕨菜充饥，他们还写下著名的《采芝歌》来赞美这种救命草。相传“商山四皓”因为常常食用商芝，都活到期颐，后人将这种草称作“商芝草”。
山民采集初春的商芝草，过一下开水，晾干存放。商芝肉被视作梅菜扣肉的鼻祖，做法与梅菜扣肉基本相同，只是由于这种山草使肉红香油亮，烘而不烂，肥而不腻，带着商芝草似花非花，似草非草，似药非药的独特香气，这种来自山野的馈赠，是任何饭店都做不出的味道。
