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香葱掉色,危害能有多大?

时间:2021-03-02 16:53编辑:admin来源:当前位置: 主页 > 社会

近几天,一则新闻刷屏朋友圈,内容是做饭、炒菜离不了的葱居然被染色了。据报道,市场上出现了一种“掉色香葱”,这种葱用纸巾一擦就会出现轻微的蓝色。专家推断,这可能是由于使用了波尔多液。这种“掉色香葱”长期食用会对人体产生哪些危害?

香葱掉色,危害能有多大?(图1)

波尔多液是什么东西?专家介绍,波尔多液由“硫酸铜+生石灰+水”配置而成,是一种“天蓝色的胶状悬浮液”。当波尔多液喷洒在植物表面时,由于其粘着性而被吸附在植物表面。

香葱掉色,危害能有多大?(图2)

植物在新陈代谢过程中会分泌出酸性液体,加上细菌在入侵植物细胞时分泌的酸性物质,使波尔多液中少量的碱式硫酸铜转化为可溶的硫酸铜,从而产生少量铜离子(Cu2+),铜离子进入病菌细胞后,使细胞中的蛋白质凝固。同时铜离子还能破坏其细胞中某种酶,因而使细菌体代谢作用不能正常进行。在这两种作用的影响下,使细菌“中毒”死亡。

香葱掉色,危害能有多大?(图3)

掉色香葱,对人体有危害吗?铜元素其实是一种“人体必需的矿物质元素”,机体一旦缺铜,容易影响健康。但很多家常食物中都含有一定量的铜,日常饮食可以获得足够的铜,因此几乎不存在“铜缺乏”的问题。波尔多液的杀菌因子是“铜离子”,其潜在毒性其实也是铜离子。铜虽然属于“重金属”,但它并不是和砷、铅等元素一样的“有毒重金属”。

香葱掉色,危害能有多大?(图4)

文献报道,人体单日摄入铜超过64mg,容易诱发铜中毒,出现反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。中国农业大学某课题组曾对波尔多液进行过“亚慢毒性研究”,得到的结论是:一个体重60kg的成年人,每日摄入不超过8mg铜,都是安全的。

香葱掉色,危害能有多大?(图5)

波尔多液适用的作物有9种(番茄、柑橘树、黄瓜、辣椒、马铃薯、苹果树、葡萄、水稻、烟草),其中不包含葱。也就是说,尽管没有健康安全风险,但在葱上使用波尔多液是不允许的。

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